各種パウダーを利用 最近、日々の食事に色々なパウダーを利用する様になりました。 粉末食品といっても様々なものが流通しています。 ラーメン系で良く使われているものとしては、やはり魚粉です。 魚粉の中にも、煮干し粉、鰹粉、アジ粉など様々あり、ミッ…

新発田市の満月跡地にオープンした「中華そば たまる屋 新発田店」 たまる屋は新潟市に２店ありますが、こちらの新発田店はコンセプトが異なる様です。 定番メニューと思われる「中華そば」 動物系と魚介系の出汁がしっかりとした旨味が複層的に広がるあっさ…

新潟市秋葉区、荻川駅近くの「らーめん高野」 もつ塩らーめん 提供時に土鍋を加熱しており、ぐつぐつと煮えたぎった状態で運ばれてきます。 鍋をさわると火傷してしまいそうなので、動かす時は下の板を動かす様にした方が良さそうです。 スープは生姜が強く…